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La Clam ChowderSpécialité du Massachusetts, la clam chowder est une soupe préparée à base de lait, de pommes de terre et de palourdes. Elle se déguste généralement accompagnée de crackers. Le Clambake, plat typique du MassachusettsAu début du 17e siècle, les Pères Pèlerins, puritains fuyant les persécutions dont ils sont l’objet en Angleterre, sont les premiers Européens à s’installer dans ce qui allait devenir la Nouvelle-Angleterre. L’environnement est hostile mais les Indiens se montrent amicaux et disposés à les aider. Ils leur enseignent notamment l’une de leur pratiques culinaire : faire cuire poissons et crustacés dans une grande fosse creusée dans le sable d’une plage, le Clambake. Homard, pommes de terre, maïs, saucisse et épices sont cuits dans la cavité emplie d’algues. Une heure après, le plat se déguste accompagné d’une sauce au beurre légèrement épicée. La Cranberry Pie : les airelles déclinées en tarteLes airelles, seules ou mélangées à d’autres fruits, servent entre autres à produire des jus de fruits, confitures et tartes dont les Pour s’épanouir, la plante dont est issu le fruit nécessite un milieu humide et légèrement acide. Aussi ces plantes sont-elles cultivées dans d’immenses bassins sablonneux inondés une fois par an. A l’automne, des batteuses brassent l’eau de sorte que les fruits mûrs se détachent de la plante et flottent à la surface de l’eau. Les canneberges sont alors rabattues vers les berges du bassin où des saisonniers recueillent, l’eau jusqu’aux genoux, les immenses tapis flamboyants de fruits. Plat typique du Nord-Est des Etats-Unis, la tarte aux airelles (Cranberry Pie) régale petits et grands. Légèrement épicées à la noix de muscade ou à la cannelle, les airelles reposent sur de la pâte brisée. Le HomardL’abondance de homards dans les eaux du Massachusetts en fait un met plutôt commun dans les restaurants de Boston et de toute la côte de Newburyport à Provincetown, sans oublier Cape Cod et les îles. |
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consommateurs européens sont de plus en plus friands. Ce fruit possède également des vertus thérapeutiques reconnues, notamment ses effets antibactériens.
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| Visiter Boston, suivre le Freedom Trail, sortir dans le South End, puis rouler jusqu’à Cape Cod et partir en excursion sur les îles de Martha’s Vineyard et Nantucket : top départ pour un voyage dans le Massachusetts, berceau de l’histoire des Etats-Unis, au cœur de la Nouvelle Angleterre. Empreinte d’icônes reconnues, comme le clan Kennedy, les célèbres universités d’Harvard et le Massachusetts Institute of Technology (MIT), la ville de Boston se laisse découvrir à pied, en suivant le Freedom Trail, un parcours de 4 km sous la forme d’un tracé rouge sur les trottoirs de la ville. L’art et l’histoire se mêlent à Boston, métropole d’affaires dotée de grands musées dont les Museum of Fine Arts, John F. Kennedy Library & Museum et le Isabella Stewart Gardner Museum. Au sud de Boston, les côtes du Massachusetts dévoilent des paysages de dunes sauvages, à Cape Cod et sur les îles de Martha’s Vineyard et Nantucket. A l’ouest, les collines verdoyantes de la région des Berkshires invitent à une escapade culturelle dans ses musées de renom, tels que le Clark Institute à Williamstown et le Mass MOCA (Massachusetts Museum of Modern & Contemporary Art) à North Adams. |